来徐州的游客返程，或是徐州人过年去外地走亲访友，都会带上一些有徐州特色的礼品，你会选择带些什么呢？
其实不用纠结，因为官方就给出了权威的答案，省文化和旅游厅公示江苏“百佳”特色旅游商品名单入围名单，丁妈妈牛蒡酱和牛起来牛蒡茶列入其中。
全省个系列商品入围评选，76个系列被评为“百佳”，徐州一共6个系列入围“百佳”，其中牛蒡产品占了两个，其中就包括丁妈妈牛蒡酱和牛起来牛蒡茶。
首先来说徐州特产丁妈妈牛蒡酱
丁妈妈牛蒡酱，在徐州地位等于老干妈了。这因该是是最好吃最下饭的牛蒡酱了。
相传，商汤时代左相仲虺受封建“虺王城”（虺王城位于现江苏省徐州市丰县范楼镇）。虺王城的望族丁氏家族（丁妈妈牛蒡酱前身）本姓堂号“月照堂”内有月照井是虺城的一大奇观。传说每花甲一周（60年）月光便可直射井底一次。每逢族人在此议事前，有族长夫人取月照水用五色食材以土坛熬制，使五味共融制成秘酱供族人食用，以取本族人安康长寿和谐共处。
几千年来朝代更迭兵燹水患使虺城的昔日风光早已不复存在，但丁氏3去6腌九熬18道秘酱的技法却远远流传。悠久的历史沉淀着丁妈妈正宗、醇正、优质、可口的味道，将历史融进品牌之中让一颗颗牛蒡根粒都成了营养和美味的载体，饱富韧劲的口感和醇厚的酱香让牛蒡越嚼越香。
作为徐州特产，丁妈妈牛蒡酱有很多种吃法，可以用来夹馍、拌饭、蘸饺子，也可以牛蒡酱炒鸡蛋、牛蒡酱炒饭，或者做菜的时候放一些牛蒡酱调味，都非常好吃。
丁妈妈牛蒡酱根据个人饮食习惯的不同，有6种口味的牛蒡酱，原味牛蒡酱、微辣牛蒡酱、香辣牛蒡酱、麻辣牛蒡酱、洋葱牛蒡酱、牛肉牛蒡酱，辣度各不相同，大家可以按照自身喜欢的口味选择。
徐州特产之牛起来牛蒡茶
牛蒡的营养价值在百度百科上有详细介绍：牛蒡含菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等人体所需的多种维生素及矿物质，其中胡萝卜素含量比胡萝卜高倍，蛋白质和钙的含量为根茎类之首。牛蒡根含有菊糖及挥发油、牛蒡酸、多种多酚物质及醛类，并富含纤维素和氨基酸。
牛蒡根含有人体必需的各种氨基酸，且含量较高，尤其是具有特殊药理作用的氨基酸含量高，如具有健脑作用的天门冬氨酸占总氨基酸的25%-28%，精氨酸占18%-20%，且含有Ca、Mg、Fe、Mn、Zn等人体必需的宏量元素和微量元素。
牛起来牛蒡茶，采用人工培植的新鲜牛蒡直根为原料，精选优质部位、一根牛蒡一袋茶，从零下2度至35度阶段性恒温发酵天、经过育、除、培、采、洗、清、存、切、揉、晾、混、酵、干、选、提、分、灌等专利工艺用心精制而成。
一根牛蒡一袋茶、一袋冲泡一杯茶。茶汤金黄通透、甜美浓郁、爽香可口、茶香从鼻端沁到咽喉、齿颊留香回味无穷。喝茶是一种文化，也是一种传承，茶要与人分享，才能更有滋味。喝牛蒡茶，品徐州茶文化。
在徐州，每逢过年必买的徐州特产都少不了牛蒡酱和牛蒡茶。作为徐州地方知名的特产，也代表了徐州特色文化。