江苏菜是我国著名的八大菜系之一的蔬菜，主要以淮扬菜为主，它是国宴当中的代表菜。今天带大家来了解一下江苏经典十大名菜。
1.苏州松鼠鳜鱼
苏州松鼠桂鱼是江苏非常有名的传统菜，主要食材是桂鱼，经过厨师的精致改刀，然后加工制作而成，口感酸甜，看上去就特别有食欲。
2.扬州大煮干丝
这道菜也是传统的江苏名菜之一，这道菜的用料比较丰富，是会根据季节的变化，选择不同的食材，特别讲究刀工和火候。别看是一道素菜，吃起来味道非常香醇。
3.淮安软兜长鱼
这道菜在江苏淮安地区非常有名，吃起来口感肉质非常细嫩，营养丰富，用的食材是善于有很好的调理身体的效果。
4.扬州蟹粉狮子头
扬州蟹粉狮子头是来自于江苏扬州的经典菜，是用猪肉和蟹肉制作而成，可以红烧或者清蒸，吃起来味道非常好。
5.无锡酱排骨
无锡酱排骨也是无锡有名的传统菜，主要讲究的是烧制方法是用猪肋条，作为主要食材做出来的排骨肉质酥烂，味道十分可口。
6.南京盐水鸭
南京盐水鸭是南京有名的特产，也叫做桂花雅士中国地理标志产品。色彩的制作，历史非常悠久，有多年的历史，做工精细，吃起来口感肥而不腻。
7.常州天目湖砂锅鱼头
这道菜主要选用的是天目湖特产的鱼，吃起来肉质非常鲜嫩，营养丰富。不管是喝汤还是吃肉味道都非常好。
8.镇江烧河豚
镇江烧河豚主要是用河豚、五花肉、鲜笋制成，是江苏非常有名的一道菜，用料丰富，营养价值高，口感非常鲜嫩。
9.盱眙十三香龙虾
这道菜主要是以盱眙县当地特产的龙虾为主要食材制作而成，当地的为小龙虾最大的特点是个体肥大、肉质细嫩，吃起来鲜香可口。
10.镇江水晶肴蹄
水晶肴蹄也叫做水晶羊肉是镇江的特产，是用猪蹄作为主要原料，炖煮而成澄太的色泽美观，看上去晶莹剔透，再配上好吃的蘸水，味道特别好。